Использование пшеницы в домашнем пивоварении

Пивные напитки, приготовленные из пшеницы, весьма заметно отличаются от других разновидностей данного зелья. Ибо им присущ особо явно выраженный золотистый цветовой оттенок, которому свойственна лёгкая, похожая на туман, дымка, а кроме того, конечно же, ещё и подчёркнуто густая, плотная пена. Сварить такую кулинарную и одновременно с этим алкогольную субстанцию в условиях личного домохозяйства, в общем-то, несложно. С этой задачей сможет справиться любой желающий, знакомый с технологией создания пива. При этом, для начала, важно понять причины отсутствия широкого использования пшеницы в данном процессе.

Ведь, среди зерновых это, пожалуй, чуть ли самый популярный продукт. А потому, кажется весьма логичной идея лидерства именно этого вида злаков и в деле приготовления пива. Однако, не всё так просто. Суть в том, что данное пищевое сырьё в его естественном, цельном виде не содержит шелухи, которая несвойственна пшеничным зёрнам, в сравнении с ячменными. Той самой, которая заметно важна в процедуре фильтрации сусла, осуществляемой в ходе пивоварения. Кроме того, использование пшеницы в рассматриваемом нами процессе выражено проблематично из-за того, что в ней очень много клейковины, которая сильно мешает организации качественного брожения. Это не считая того, что крахмальные соединения, имеющиеся в данном сырье сложнее превратить в сахара, чего не скажешь о ячмене, который не создаёт таких трудностей. Ну, и плюс ко всему, на пути широкого применения пшеничных злаков при варке пива давно встал закон, принятый немцами и регламентирующий данный вид производящей алкоголь деятельности.

При этом, надо понимать, что вышеприведённые доводы, как бы они не звучали, всё равно не являются однозначными, ставящими жирный крест на использовании пшеничных зерён для сотворения хмельного пивного варева. При определённых раскладах они могут быть очень даже полезными. Секрет практически во всех таких случаях кроется в сдержанном, ограниченном добавлении пшеницы. Например, если её массовая доля, относительно ячменя будет составлять не более пятнадцати процентов, то это улучшит качество пены, присущей готовому напитку. А если ещё больше поднять данный показатель, например, до величины двадцать пять процентов и выше, то тогда конечный продукт получит усиление своей маслянистости, стало быть, станет более плотным, а значит, конечно же, насыщенным.