Производство эля

Процесс производства эля на первой своей стадии довольно сильно похож на изготовление пива. Разве что пиво варят иногда на протяжении аж двух месяцев, ну, а рассматриваемый нами напиток, как правило, бродит не больше одного. Отличия начинаются далее. Так как по окончании брожения пивного сусла, его обычно сильно или не очень, в зависимости от сорта будущего зелья, подвергают процеживанию, фильтрации, а потом ещё и нагревают до температуры около семидесяти градусов Цельсия, что позволяет убить в нём источник ферментации – всё ещё живые бактерии, ну или по-другому, его пастеризовать. Эля всё это не касается. Его принципиально не подвергают очистке и не нагревают, дабы не испортить протекающую в нём процедуру брожения. Которая, по окончании её первой стадии, переходит во вторую. На этом этапе производство эля начинается с того, что его разливают по бочкам или чанам, куда добавляют некий набор ингредиентов, позволяющий напитку настаиваться, а также дальше бродить. Речь идёт о целом ряде компонентов, среди которых имеется хмель, крахмал, разного рода травы и прочие добавки.

Сколько продолжается данная фаза приготовления однозначно сказать сложно. На этот счёт у каждого специалиста есть своё мнение, а заодно и рецептура. В данном случае, важно понимать, что на выходе получается более мощное по всем параметрам пиво, полное разного рода живности, а также всего того, что осталось от её повторного пиршества. Оно, ещё раз подчеркнём, не дезинфицируется, а потому обычно бывает пригодным к употреблению очень непродолжительный период времени, иногда вплоть до всего лишь нескольких суток. Таков, так сказать, истинный рецепт создания эля. При этом, понятно, что при его промышленном, серийном производстве, процесс пастеризации, а заодно и той или иной, хотя бы лёгкой фильтрации, как правило, конечно же, применяют. Ибо кто же захочет возиться с почти что сразу портящимся товаром, который чуть что сразу скисает и его остаётся лишь выбросить. А потому, по сути, мы говорим о пиве, но более тщательно приготовленном, имеющем более серьёзную концентрацию ключевых компонентов, не считая того, что ещё улучшенном некими, специально подобранными, дополнительными, такими, как душистые травы. Что становится следствием повторно осущёствлённого брожения, позволяющего улучшить качество исходного, полученного после первой стадии сырья, сусла.